Hoved Foods of Kosovo

< p> Det er ikke vanskelig å finne en saftig burger og sprø pommes frites i Pristina , men indulging i den unge hovedstadens italienske eller irske tilbud betyr glipp av noen av de beste Balkan comfort food rundt. Enten cosying opp i et hjørne restaurant eller å bli invitert inn i hjemmet til fjell -bolig kosovoalbanere , fylle opp på tradisjonelle bakverk , kjøtt og velsmakende akkompagnement .
Flija
< p> I USA sommeren bål baking kan bestå av smelte sjokolade og marshmallows sammen med graham sprakk . I Kosovo er en stor, eksentrisk, signatur pie mesterverk som kommer ut av timer rundt bålet med familie og venner. Flija består av lag på lag av en enkel crepe -lignende batter kokt i en flat rund panne med en spesiell metalldeksel oppvarmet over brikettene . Mellom tynne lag av bakverk , en smeltet kremost blandingen forsiktig påføres . Den flija er skåret i båter som en pai , og fungerer som en base for alle slags smakfulle utsmykninger , fra søt honning eller syltetøy til syltede grønnsaker og ost .

Meat

Kjøtt elskere kan finne noe å tygge på i Kosovo. Beboere prep for vinteren ved å forberede pasterma på forhånd, en tørket oksekjøtt servert med syltede grønnsaker. En favoritt gryte i landet , Elbasan tava , er en solid blanding av biter av lam bakt med en blanding av maismel, yoghurt , egg og hvitløksfedd . Raznjici er en Balkan kebab som vanligvis har svin eller kalv . Cevapcici består av grillet kjøttdeig - mye som en pølse uten foringsrør . Å finne en tradisjonell patty -formet kjøttrett , be om Balkan burger kjent som en pljeskavica , som kan inkludere okse, kalv , svin eller alle de ovennevnte i blandingen .
Burek
< p> Burek blander kosovoalbanere ' forkjærlighet for kjøtt med flass flija lag i en pai som avhengig av fylling og ens smak kan forbrukes for ethvert måltid på dagen . Kall det Kosovos tradisjonell fast food , som bakere rulle kvernet kjøtt eller grønnsaker med deigen , skjære opp det ferdige produktet , og serverer den med yoghurt for en når som helst snack. Burek kan bli fylt med ost , spinat, frukt fylling eller biter av potet . Ikke alle tradisjonelle brød i Kosovo er lys og ugjennomført, skjønt, som husholdninger regelmessig nyte proja med et måltid . Dette cornbread blir ekstra rik med yoghurt og ost blandet inn i røren av hvetemel , maisenna , egg og melk.
Hajvar
< p> Ajvar , en velsmakende smakstilsetning som kan inkludere røde paprikaer , aubergine og hvitløk , fungerer i harmoni med Kosovos andre hovedretter som et supplement til flija , et krydder for pljeskavica eller en krydret kick for en vegetarisk burek . Ifølge Sørøst European Times, får ajvar sin start ved steking rød paprika før de skrelles, deretter sliping og koke dem . Blandingen ble langsomt omrørt i flere timer , mens salt og olje blir tilsatt til pastaen , med chilipepper tilsatt til en spicier variant . En tilsvarende lim som heter pinxhur kombinerer aubergine , tomater , hvitløk og paprika ; begge er hermetisert og lagret.