Hvorfor mister du Taste i store høyder

Alle elsker å klage på fly mat : ? Imidlertid kan det være overraskende å høre at det ikke kan være mat - men heller kontrollert klima av flyet hytta - som etterlater en dårlig smak i munnen . Forskere er enige om at det er nok ikke de matlaging teknikker eller høyden som gjør at maten smaker tørt , men mer sannsynlig er det lav luftfuktighet og lufttrykk på kommersielle passasjerfly som påvirker smaken av maten i store høyder . Høy Elevation blandness

flypassasjerer klager ofte om smaken og kvaliteten på maten som serveres på kommersielle flyselskaper . Mange passasjerer hevder maten mangler smak eller at det er smakløst . Klager på kvalitet er selvfølgelig subjektivt, men maten servert inne et fly hytte på cruising høyder på 30.000 meter eller mer , smaker tørt for en god grunn . Ifølge CNN, humane smaksløkene mister følsomheten i disse forhold - ikke på grunn av høyden - men heller trykk klima og relativ tørrhet på luften i kabinen. Disse forholdene dehydrerer kroppen og desensitize ganen
Lufthansa Study arkiv

Mange flyselskaper søke å forbedre kundeservicen ; . Og mat tjenesten er et område som mottar betydelig fokus . Klager på smaken av maten som serveres på fly , blir bedt om Lufthansa til å gjennomføre en rekke vitenskapelige eksperimenter , i et forsøk på å forbedre sine menyen tilbud . Flyselskapet gjenskapt stor høyde i -flight forhold ved hjelp av en modifisert Airbus A310 som et testmiljø og servert en rekke matvarer . The Wall Street Journal rapporterte at de første resultatene fant at hytta forholdene redusert evne til testpersonene til å smake salte og søte smaker med opp til 30 prosent .
Lav luftfuktighet

acclimatizing systemer i kommersielle flyselskaper regulere lufttemperatur , kabintrykk og luftfuktighet , ved å resirkulere luften i den forseglede hytta , forårsaker svært tørre og dehydratiserende conditions.These forhold skaper et miljø der de fleste matvarer synes å smake blid i stor høyde. Luktesansen er ansvarlig for opp til 80 prosent av et menneskes smaker kapasitet . I tørre forhold - for eksempel en akklimatisert fly hytte - våre nasal reseptorer blir mindre effektive , som nasal slim fordamper , mink våre smaker evner . .
Airplane Mat

Airlines forsøk på å kompensere for mangelen på smak at passasjerene opplever i høytliggende flyreiser, ved å øke krydder i deres in-flight mat . Visse smak motstå virkningene av en akklimatisert fly passasjerkabin bedre enn andre. Sterke smaker , slik som karri, sitrongress og kardemomme blir mindre redusert ved slike tilstander enn salt og sukker , i henhold til SAS studien. I noen tilfeller , når flyselskapet kokker øker saltinnholdet i maten , dette kan faktisk føre til ytterligere passasjer dehydrering og øke blandness av maten .