Hvordan forberede og lagre mat på camping

Koking over bål eller campingovn er en hyggelig del av camping. Likevel kan kjøtt og fjærkre inneholde bakterier som, hvis de tilberedes og lagres feil, kan føre til matforgiftning. Feil lagret mat kan også tiltrekke villdyr som bjørner. Matsikkerhet innebærer å holde varme mat varm og kald mat kald, i tillegg til å lagre mat i dyr- og insektsikre beholdere. Riktig tilberedning og lagring av mat kan bidra til å sikre en trygg og hyggelig campingtur.

Instruksjoner

Utstyr du trenger

• Matkjøler
• Digitalt eller analogt kjøtttermometer
• Isblokker eller fryste gel-pakker
• Ikke-forskjennelige matvarer
• Plastfolie eller reselerbare poser

Lagring

1. Hold varm mat varm og kald mat kald. De fleste bakterier vokser ikke i temperaturer under 4,4 grader Celsius (40 grader Fahrenheit) eller over 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit). Området mellom er sonen der bakterievekst kan skje raskt. Lagre tilberedt og rå mat kald i en kjøler som har en kilder til kulde som fryste ispakker eller fryste juicedrikker. Ulike typer kjølere er tilgjengelige. Skumplastkjølere er lette, billige og holder kulden godt; likevel er de mindre holdbare enn plast, stål eller fiberglasskjølere. Kjølere av fiberglass, plast eller stål holder kulden godt men er mye tungere når de er fulle enn skumplastkjølere.

   For ikke-elektriske kjølere, bruk en tykk isblokk som kuldekilde da den vil bli fryst lenger enn ternet eller knust is. Du kan lage din egen isblokk ved å fylle en ren juice- eller melkekartong med vann og frys det, eller ved å bruke fryste gel-pakker.

2. Plasser mat du planlegger å bruke sist nederst i kjøleren og mat du planlegger å bruke først øverst. Lagre rå kjøtt og fjærkre nederst for å forhindre lekkasje av kjøtt- eller fjærkresaft på annen mat. Lagre mat i små vannette beholdere for å forhindre at de kommer i kontakt med smeltet isvann.

3. Plasser kjøleren et kjølig sted borte fra direkte sollys. Hold kjøleren lukket og dekket for å forhindre tap av kulde fra hyppig åpning. Hvis du camper i et område kjent for bjørne- eller dyrobservasjoner, heng mat minimum 3 meter over bakken eller plasser mat i en godkjent, bjørnsikker beholder. Hvis du har to kjølere, bruk en til kalde drikker og snacks og plasser lettforkjennelig mat i den andre. Etter campingturen, kast all lettforkjennelig mat hvis all is i kjøleren har smeltet eller hvis gel-pakken har tinet.

4. Ta med reselerbare plastposer eller vannette plastbeholdere for å lagre ikke-forskjennelige matvarer som ikke trenger kjøling som peanut butter, konsentrert juice, konservemat, tørket pasta og supper, tørket kjøtt, dehydrotert mat, tørket frukt, nøtter, melkepulver og fruktdrikker.

Tilberedning

5. Hold mattilberedningsområder fritt fra krysskontaminering. Saft fra rått kjøtt og fjærkre inneholder bakterier som kan spredes til andre overflater som redskaper, skjæreområder og hender, og vil forurense andre matvarer. Transporter rått kjøtt og fjærkre i plastfolie eller plasser i reselerbare poser for å forhindre at saften drypper på annen mat.

6. Sørg for tilgang til trygt drikkevann. Ta med flaskevann eller kranvann for drikking og fyll vannflasker fra godkjente vannkilder. Vann fra innsjøer eller ferskvannsbekker må kokkes og renses først. For å koke innsjø- eller ferskvann, la først silt og sedimenter synke til bunnen, så held det klare vannet øverst over i en panne for å koke. Bring vann til kokepunkt, og la koke i ett minutt.

   Vannreningstabletter og vannfilter kan også brukes til å rense vann. Begge må brukes sammen. Tablettene dreper de fleste vannburna bakterier og virus men ikke alle parasitter. Vannfilter med en mikron absolut eller mindre dreper parasitter som ikke drepes av reningstablettene. Bruk vannsaniteringstabletter for å rense vann til oppvask.

7. Tilbered mat ved hjelp av lett campingkokkeri eller aluminiumsfolie og panner. Ta med utstyret du trenger for å lage mat avhengig av hvilken varmekilde du skal bruke. Hvis du skal ta med en bærbar ovn, sørg for at du har propan. Hvis det er første gang du bruker ovnen, øv på å bruke den før du drar på camping. Hvis du skal lage mat over bål, sørg for at du har tennplagg, og sjekk om det er noen restriksjoner på campingplassen du skal besøke angående å ta med eget ved eller tenne bål.

8. Ta med et digitalt eller analogt mattermometer. Stikk spissen i maten for å avgjøre når maten er ferdig.

   Tilberedt kjøtt og fjærkre anses som trygt å spise når det når følgende minimale interne temperaturer: 63 grader Celsius (145 grader Fahrenheit) for okse, kalv og lammekjøtt, stek og kotletter; 71 grader Celsius (160 grader Fahrenheit) for hakket okse, kalv og lam og andre kjøttperser; og 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit) for alle fjærkreprodukter. Behandlede matvarer som pølser og rester skal også tilberedes til 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit). Termometeren skal renses mellom bruken for å unngå bakterievekst eller krysskontaminering.

9. Slukk bålet og bli kvitt asken. Eventuelle matrester skal brennes. All avfall skal lagres i søppelposer.