Italiensk mat har lenge vært blant de mest elskede kjøkkener av det amerikanske spiseende publikum. I tidlig 1980-årene begynte italienske restauranter å bli mer luksuriøse og mer autentisk italienske, bevisst beveger seg bort fra den kraftige og rimelige innvandrertradisjonen som var så populær hos gjestene. Nå finnes det fremragende italienske restauranter i mange amerikanske byer – styrket av tilgjengelighet av topkvalitetsprodukter og bekjennelse med Italia – som lager retter som følger sine italienske originaler tett.
Hjem for landets største antall italienske restauranter – omtrent 3 000 – har New York også det største antall fremragende og interessante italienske restauranter. Den mest bemerkelsesverdige er Del Posto (delposto.com), en stor innsats av vellykkede restauratører Joe Bastianich, Mario Batali og Joes mor, Lidia Bastianich. Den fikk topp fire-stjerner vurdering av New York Times i 2010, den første italienske å bli det siden midten av 1970-årene. Marea (marea-nyc.com), ledet i kjøkkenet av Michael White, brast på scenen i 2009, og fikk utallige ros for sin samtidige italienske, og luksuriøse, tilnærming til sjømat. I 2008 lukket legendarisk restauratør Tony May San Domenico, i to tiår bredt ansett som den beste italienske restauranten i New York. I 2009 åpnet han dets oppfølger, SD26 (sd26ny.com), som er mer rettet mot nåværende livsstiler, men fortsatt med liknende strev etter moderne alta cucina, og de samme nøyaktige standardene når det gjelder ingredienser og utførelse.
Med en stor italienisk-amerikansk tilstedeværelse, har italienske restauranter vært tallrike i Philadelphia siden omtrent århundreskiftet. Ingen trekket noe virkelig anerkjennelse utenfor området før Marc Vetri åpnet sitt eponyme restaurant i 1999. Skriving i Bon Appetit i 2005, spurte Alan Richman: "Er dette den beste italienske restauranten i Amerika?" Matlagingen på Vetri (vetriristorante.com) er pan-italiensk, men "mer nordlig enn sørlig," ifølge New York Times, mens den lager retter som er fantasifulle og ekspertutført.
Spiaggia, (spiaggiarestaurant.com) fra sjef-eier Tony Mantuano, åpnet i 1984 i den glitrende kernen av downtown Chicago, og ville til slutt bevise seg å være byens mest kreative og beste italienske restaurant. Over årene har det vertet talentfulle sjefar som Paul Bartolotta, Michael White og Missy Robbins, som hver ville få nasjonalt oppmerksomhet i andre byer. Spiaggia ville tjene Mantuano en James Beard Award, fire stjerner fra Chicago Tribune – dets høyeste vurdering – og plass på fremtidige nasjonale topplister.
Sin Citys kasinoer vertser et antall italienske spisesteder, inkludert flere av høyest rang. Den mest anerkjente er Bartolotta di Mare (wynnlasvegas.com), som er oppkalt etter Paul Bartolotta, dens to-gangers James Beard Award-vinner sjef. Det kan være den mest alvorlige italienske sjømatrestauranten i verden, og mulig den dyreste også, serverer det beste fra Middelhavet og mer. Bartolotta, en alumnus av det berømte San Domenico, ropte at han hadde "den friskeste branzino, orata, triglie og andre middelhhavsfisk sendt til meg over natten for menyen min den kvelden," og de kulinariske ferdighetene til å fullføre disse og andre italienske retter ganske vellykket i et spektakulært miljø.
Ledet av restauratører Mauro Vincenti og Piero Selvaggio, var det Los Angeles-området, ikke New York, som påsto seg den første virkelig store, autentiske moderne italienske restaurantene, Rex downtown og Valentino (valentinorestaurantgroup.com) i nærliggende Santa Monica. Den første overlevede ikke lenge Vincents død i 1995, men Valentino fortsetter, fornyet i 2010 med en dyktig sjef fra Sardinia, Nico Chessa. Den forblir kreativ, distinkt og unikt italiensk, ansetter det aller beste i italienske og lokale råvarer og vin. I 1997 ble den kåret til den beste italienske restauranten i Amerika av Wine Spectator, og også den beste italienske restauranten i verden av den italienske publikasjonen Gambero Rosso. I sent 2010 i Esquire, ytret restaurantautoritet John Mariani: "Valentino i Santa Monica rangerer fortsatt blant de top fem italienske restaurantene i Amerika."
Connecticut er hjem for flere utmerkede restaurantar, som trekker besøkende fra omkringliggende stater inkludert upstate New York og New England. Mange av Connecticuts topprestaurantar spesialiserer seg på tradisjonelt regionalt kjøkken, som inkluderer hummer-spesialiteter og lokalt kjøpt sjømat. Se
Når det gjelder fint italiensk kjøkken, er New Haven, Connecticut en skattkiste av muligheter. Etter alt, har hundrevis av italienske familier innvandret til New Haven over årene. Ved 1970 bodde ca. 16 prosent av alle italo-amerikanere i New Haven, som fremmer det store Wooster Square italienske nab
Restauranter blomstrer i området rundt Capitol Hill i Washington, D.C. Ikke bare vil du finne mange høykvalitetsrestauranter med god mat, du vil også få oppleve hjertet av der Amerika styrer. Mange av de beste restaurantene i området ligger i historiske nabolag og bygg. Og noen av disse restauranten
