Slik spiser du som en lokal i Marrakech, Marokko

Det er lett, du vil finne, å overdrive det med marokkansk mat. Mange restaurantene tilbyr faste menyer og mens dette er en god måte å prøve et antall tradisjonelle favoritter på, er det også en måte å metteseg syk på. Dykk ditt matutforskning med et par store navn-restaurantene og noen små kafeer og/eller gatevendere, velger store familiestil marokkanske måltider blandet med de internasjonale tilbudene Marrakech har også. Her er den beste måten å spise som en lokal i Marrakech, Marokko.

Hva du trenger

• Appetitt
• Penger for taxi
• Penger (i marokkanske dirham)
• Byskart
• Kart over medina
• Kamera

Instruksjoner

1. Det tradisjonelle marokkanske måltidet vil bestå av salater, små briouates (marokkanske bakverk som ligner indiske samosas), en kjøtt-tagine, et couscous-rett, og mandelbakverk for dessert.

2. Bruk penger på et bord på Le Tobsil, som ligger i den gamle delen, kalt medinaen. Du må reservere bord på forhånd for å komme inn, men Tobsil er en tradisjonell marokkansk stil restaurant, som serverer store, nesten overflødig mengder mat. Atmosfæren er ikke så skamkel heller, da du vil nyte en palatial stemning.

3. Hvis du teller penninger, er El Fassia, som ligger i en nyere del av byen, stedet å gå. Den får rosende anmeldelser for den sjeldne à la carte-menyen, som vil la deg gå ut av restauranten med bukser fortsatt knaptet. El Fassia er tradisjonell hjemmelagmat med en tradisjonell ned-til-jorden-atmosfære.

4. Gå deg vill i «Marrakech hjertebank,» Djemâa el Fna, et eldgamle torg med den erratiske energien av travle basarer. Last opp på alle marokkanske essensielle på de store spisesteder som linjer basaren. Velg fra en bred variasjon av retter fra kefta (biffkaker) og biffpinner til marokkanske salater og sterkt krydrede oliven-supplerte supper. Her vil du også finne deilige ferskt presset appelsinjuice (Afrika har noen av de beste appelsinene) og den ganske pervasive, men essensielle, myntete.

5. Dar Zelli er en forsiktig og innviklet renovert 1700-talls herregård, en vanlig praksis i Nord-Afrika. Du vil være så fortrukket av omgivelsene dine – de utkarvede ceder-takene og håndlagde mozaikkfliser – at du nesten kan glemme den fantastiske maten. Dar Zelli, som de fleste restaurantene i Marokko, spesialiserer seg på tradisjonell marokkansk mat. En flerkurs, familiestil middag vil koste under $40-$45.

6. Casa Lalla er en underfuld restaurant som tilbyr et fastpris-meny på $40 per person. Det er en av de vanskeligste restaurantene å komme inn i – kun 14 personer serveres hver natt – så bestill din reservasjon langt i forkant. Michelin-stjernet britisk kokk Richard Neat er ansvarlig, så det vil være verdt din innsats.

7. Hvis du har spist vegetarisk tagine, couscous og briouates i så lenge at alt du leter etter er en pause fra den tradisjonelle marokkanske faren, finn veien din til Le Foundouk i hjertet av medinaen, som serverer et deilig utvalg av fransk mat. Du vil bli imponert av den omfattende vinkarten. Middag for to med vin vil koste mellom $60 og $80.

8. Hopp i en taxi og kjør til Bo-Zin (Route de l'Ourika), som ligger omtrent 15 minutter kjøring sør for byen. Å komme ut av sentrum kan gi deg en mye trengd sabbatisk fra karnevalet i den travle medinaen, og Bo-Zin, med sitt vakre landskap, kaktushager og utendørs servering er et avspennende alternativ. Menyen er nesten helt thai-mat, men det er et antall tradisjonelle marokkanske innlegg også.