Nicaraguas kjøkken ligner på sine sentralamerikanske naboer, selvom den uovertruffne mais-tortillaen ikke er like populær som den er lenger nord. I mange nicaraguanske retter og snacks er den erstattet av yucca-rot (kommentarer). Frukt i Nicaragua er rikelig og det er nesten alltid noe eksotisk i sesong. Tradisjonelt var sjøskilpadde-egg en vanlig snack i Nicaragua, men bevaringskampanjer og effektiv beskyttelse av reir-strender har begrenset deres tilgjengelighet. Siden skilpadder er truet, er eggene en snack besøkende bør unngå.
Eksotisk frukt blomstrer i Nicaragua takket være dets tropiske klima og fruktbare vulkaniske jordarter. Mangoer kommer i sesong i mars og april og er rikelige. Bananer, tilgjengelig hele året rundt, kommer i både standard gul form og en mindre variant med rosa-rød skall. Sapodilla (Achras sapota) ser ut som en potet, men dens ru brune skjul søt oransje kjøtt som lages til smoothies eller serveres som dessert. Pitahaya er frukten av Hylocereus undatus-kaktus og dyrkes kommersielt i Nicaragua for eksport som dragonfrukt. Den brukes lokalt blandet med sitronsaft for å lage milkshakes. Papayaer, meloner, appelsiner, passjonsfrukt og ananaser dyrkes også over hele Nicaragua.
Guava fortjener en spesiell nevnelse da det er en av hovedingrediensene i Nicaraguas nasjonale cocktail. Selve frukten er liten og gul med krem eller rosa kjøtt og frø inni. Den har en sterk, sød smak og duft. I 2006 holdt Nicaraguas berømte rum-produsent Flor de Caña en konkurranse for å velge Nicaraguas nasjonale drikke (referanse1). Den vinnende drikken var El Macua laget av like deler hvitt rum og guava-saft pluss en halv-del sitronsaft og sukker og is etter smak. Det er en forfriskende og fruktig cocktail som best serveres med mengde is.
En frukt verdt å lete etter om sommeren er mamoncillo (fra Melicocca bijuga-treet). Det er en liten grønn frukt solgt i bunt med søt og sur blek rosa kjøtt som må sugges av steinen. Vær forsiktig med den rike juicen da den vil plekke klær brunt.
Lik en mexicansk tamal er nacatamal basert på en dej laget av mais-stivelse fylt med kylling eller kjøtt. Dette pakkes i en bananblad og kokes eller dampes. Nacatamales er en hverdagssnack eller måltid i Nicaragua så vel som serveres på spesielle anledninger som bryllup og jul (kommentarer).
Opprinnelig fra byen Granada er vigoron nå populær over hele Nicaragua som en lunsj-snack. Den består av kokte yucca-chips servert med dypstekt svinekjøtt-skinn og en kål- og tomat-salat. Retten kommer på et bananblad med en krydret dip eller saus.
En enkel snack laget av mykt og tuggfast nicaraguansk ost pakket i en tortilla. Quesillos kommer med hakket løk syltet i eddik (noen ganger laget av bananer) og toppet med en klump rømme. Quesillos er en populær rett solgt på busstasjoner og til og med trafikkllys.
Nicaraguas favoritt søte snack er pastel tres leches eller tre-melk-kake. Det er en sentralamerikansk spesialitet som inneholder kondensert, fordampet og fersk melk eller fløte. Det serveres tradisjonelt på feirings-arrangementer som bryllup og bursdager (kommentarer).
Nicaragua, flankert av Stillehavet og Caribisk hav og med utstrakte innsjøer, elver, vulkaner og tropiske skoger, trekker besøkende ivrige etter å oppleve en av Amerikas mest mangfoldige økosystemer. Turoperatører i det lille sentralamerikanske landet tilbyr private og semi-private økoturer av Nicar
Nicaraguas kjøkken ligner på sine sentralamerikanske naboer, selv om den allestedsnærværende maistortilla ikke er like populær som den er lenger nord. I mange nicaraguanske retter og snacks er det erstattet av yucca-rot (kommentarer). Frukt i Nicaragua er riklig og det er nesten alltid noe eksotisk
Byen Managua er situert i sentral Nicaragua, på Lago de Managua og omgitt av aktive vulkaner. Byen har vært ødelagt av jordskjelv flere ganger det siste århundre. Den siste, i 1972, drepte mer enn 10 000 mennesker. Gjenoppbyggingssatsinger har vært noe tilfeldige. Påfølgende regimer har etablert par
