Nicaraguas kjøkken ligner på sine sentralamerikanske naboer, selv om den allestedsnærværende maistortilla ikke er like populær som den er lenger nord. I mange nicaraguanske retter og snacks er det erstattet av yucca-rot (kommentarer). Frukt i Nicaragua er riklig og det er nesten alltid noe eksotisk i sesong. Tradisjonelt var sjøskilpaddeegg en vanlig snack i Nicaragua, men bevaringskampanjer og effektiv beskyttelse av reirstrender har begrenset deres tilgjengelighet. Siden skilpadder er truet, bør besøkende unngå å spise eggene deres.
Eksotisk frukt florerer i Nicaragua takket være sitt tropiske klima og fruktbare vulkaniske jordarter. Mangoer kommer i sesong i mars og april og er rikelige. Bananer, tilgjengelige hele året, kommer i både standard gul form og en mindre variant med rosa rød skall. Sapodilla (Achras sapota) ser ut som en potet, men dens ru brune skjul skjuler søt oransje kjøtt som gjøres om til smoothies eller serveres som dessert. Pitahaya er frukten av Hylocereus undatus kaktus og dyrkes kommersielt i Nicaragua for eksport som dragonfrukt. Den brukes lokalt blandet med sitronsaft for å lage milkshakes. Papaya, meloner, appelsiner, passionsfrukt og ananas dyrkes også over hele Nicaragua.
Guava fortjener en spesiell omtale da den er en av hovedingrediensene i Nicaraguas nasjonale cocktail. Selve frukten er liten og gul med krem eller rosa kjøtt og frø inni. Den har en sterk, søt smak og duft. I 2006 holdt Nicaraguas kjente romprodusent Flor de Caña en konkuranse for å velge Nicaraguas nasjonale drikke (referanse1). Den vinnende drikken var El Macua laget av like deler hvit rom og guavasaft pluss en halvdels sitronsaft og sukker og is etter smak. Det er en forfriskende fruktig cocktail som best serveres med masse is.
En frukt verdt å lete etter om sommeren er mamoncillo (fra Melicocca bijuga treet). Det er en liten grønn frukt solgt i bunt med søt og sur blek rosa kjøtt som må sugges av steinen. Vær forsiktig med den rikelige juicen da den vil plekke klær brunt.
Lik en mexicansk tamal er nacatamal basert på en dej laget av maismel fylt med kylling eller kjøtt. Dette pakkes inn i en bananblad og kokes eller dampes. Nacatamales er en hverdagssnack eller måltid i Nicaragua såvel som serveres ved spesielle anledninger som bryllup og jul (kommentarer).
Opprinnelig fra byen Granada er vigoron nå populært hele Nicaragua som en lunsjsnack. Det består av kokte yucca-chips servert med dypstekt svineskinn og en kål- og tomatsalat. Retten serveres på et bananblad med en krydret dip eller saus.
En enkel snack laget av mykt og tyggbart nicaraguanskt ost innpakket i en tortilla. Quesillos kommer med hakket løk syltet i eddik (noen ganger laget av bananer) og toppet med en klump rømme. Quesillos er en populær rett solgt på busstasjoner og til og med trafikklys.
Nicaraguas favoritte søte snack er pastel tres leches eller tre-melk-kake. Det er en sentralamerikansk spesialitet som inneholder kondensert, fordampet og fersk melk eller fløte. Det serveres tradisjonelt ved feiringsarrangementer som bryllup og bursdager (kommentarer).
Nicaragua, flankert av Stillehavet og Caribisk hav og med utstrakte innsjøer, elver, vulkaner og tropiske skoger, trekker besøkende ivrige etter å oppleve en av Amerikas mest mangfoldige økosystemer. Turoperatører i det lille sentralamerikanske landet tilbyr private og semi-private økoturer av Nicar
Nicaraguas kjøkken ligner på sine sentralamerikanske naboer, selv om den allestedsnærværende maistortilla ikke er like populær som den er lenger nord. I mange nicaraguanske retter og snacks er det erstattet av yucca-rot (kommentarer). Frukt i Nicaragua er riklig og det er nesten alltid noe eksotisk
Byen Managua er situert i sentral Nicaragua, på Lago de Managua og omgitt av aktive vulkaner. Byen har vært ødelagt av jordskjelv flere ganger det siste århundre. Den siste, i 1972, drepte mer enn 10 000 mennesker. Gjenoppbyggingssatsinger har vært noe tilfeldige. Påfølgende regimer har etablert par
