En smak av Armenia: Tradisjonelle retter du må prøve

Armensk kjøkken er en smakfull fusjon av midtøstlige, middelhavske, og kaukasiske tradisjoner, formet av tusenårers historie et et skarp landskap. Her er de essensielle rettighetene:

Kjøtt- og grillspesialiteter

• Khorovats: Det armenske grillfestet – spydet svin, lam, eller oksekjøtt grillet over gløder, servert med lavash, urter, og grillert grønnsaker.
• Basturma: Lufttørket, sterkt krydret oksekjøtt – intensivt smakfullt, ofte spist som forrett.

Fylte og innrullerte nydelser

• Dolma: Vin- eller kålløv fylt med krydret haket kjøtt, ris, og urter, stekt i buljong.
• Lahmacun: Tynn flatbrød toppet med haket kjøtt, tomater, løk, og urter – som en krispen, hjertevarm pizza.

Hjertelige en-potte retter

• Harissa: En saktekokt gryte av knust hvede (korkot) og revet kjøtt (vanligvis kylling eller lam), servert med smør og yoghurt. En festlig, felles rett.
• Khash: En gelatinøs suppe av ku-hoveder og tyktarm, knollløktung, spist ved daggry i vinter med lavash og vodka. En legendarisk bakrus-kur.

Vegetariske og søte godbiter

• Ghapama: En gresskar fylt med ris, tørrfrukt, nøtter, og honning, stekt til mør – søt, aromatisk, feiringsverd.
• Churchkhela: «Armensk Snickers» – valnøtter på en tråd dyppet i tyknet druesaft (tatemar) og tørket til tugende, næriske lysestaker.
• Blintzes (Brndzor): Tinne pannekaker fylt med søt ost, frukt, eller kjøtt, servert med syltetøy, honning, eller rømme.

Grundstoffet: Lavash

UNESCO-listet lavash – tyn, myk, usyret flatbrød baket i en tonir (leireovn) – følger hver måltid. Det er redskap, innpakning, og tallerken alt i ett.

Armensk mat er gjengivende, fellesskapsskapende, og dyptegrot i gjestfrihet. Å spise det er å smake historie.