Siciliansk mat: Pasta alla Norma, sverdjefisk, arancini, cannoli og Nero d'Avola

Siciliens kjøkken speiler gresk, arabisk, normannisk og spansk lag – dristig, ferskt og råvare-drevet.

Pasta

• Pasta alla Norma: Stekt aubergine, tomatsaus, basilikum, saltet ricotta (ricotta salata). Catania's signatur.

Sjømat

• Pesce Spada (Sverdjefisk): Grillet med sitron, olivenolje, urter; eller alla ghiotta (tomat, kapers, oliver).
• Sarde a Beccafico: Makrell fylt med brødsmuler, pinenøtter, rosiner.

Forrett / Gatekost

• Arancini: Stekte risballer — ragù, erter, mozzarella (Palermo) eller smør, skinke (Catania).
• Caponata: Søt-sur auberginrelish (selleri, oliver, kapers, eddik, sukker).
• Panelle: Kikertmel-fritter.

Desserter

• Cannoli: Knekke stekte rør, søt ricotta-fyll, pistachio/sjokoladebiter.
• Cassata: Sjokoladekake, ricotta, konfiserte frukt, marsipan, glassur.
• Granita: Semi-frossen frukt/kaffe/mandel-slush — frokost med brioche.

Vin og sprit

• Nero d'Avola: Kraftig rød, mørkt frukt, krydder — Siciliens flaggskip.
• Marsala: Forsterket vin (tørr/søt).
• Limoncello: Sitronlikør (sikiliske sitroner).