Hva spiste folk på Mission San José de Guadalupe?

Kosthold på Mission San José (Fremont, CA): Innfødte & Innførte Matvarer

Gründet 1797, Mission San José de Guadalupe (Ohlone-territorium) opprettholdt sin befolkning gjennom en blanding av tradisjonell innsamling og spansk-introdusert landbruk.

🌰 Innfødte Plantevarer (Ohlone Grunnlag)

• Eikerrøtter (Dal-ek, Kyst-ek): Utvasket, malet → mel til grøt (atole), brød.
• Hestehestnøtter: Giftige rå; ristet/utvasket → mel.
• Frø: Chia (energigel), rød smørblomst, tarweed, gress → pinole (ristet mel).
• Bær/Frukster: Manzanita, hyllbær, stikkelsbær, blåbær, jordbær, vildt vinbær, vildt plomme, kaktusfikus, toyon.
• Røtter/Grønnsaker: Kløver, gruve-salat, yarrow, yerba santa, salsify, vildt agurk.
• Nøtter: Lav, furu (piñon), valnøtt.
• Sukkerbusk: Saft → sirup/sukker.
• Mesquite-bønner: Bønner → mel.

🐄 Innførte Husdyr (Spansk/Mexikansk)

• Storfe (oksehud, talg – store flokker)
• Sauer (ull, kjøtt)
• Geiter (melk, kjøtt)
• Svin (svinesmør, kjøtt)
• Hester / Muler (transport, arbeid)
• Høner / Anter (egg, kjøtt)

🌾 Innførte Avlinger (Misjonslandbruk)

• Korn: Hvete, bygg, mais, havre.
• Bønner: Kikerter, linser, bønner (fava, lima).
• Grønnsaker: Kål, gulerøtter, løk, hvitløk, salat, radiser, neper, gresskar, squash, agurker, tomater, peber.
• Frukt: Fersken, pære, abrikos, fiken (Black Mission), druer (Zinfandel, bord), meloner, vannmeloner, granateple.
• Oliven / Olivenolje: Stort produkt.
• Urter/Krydder: Sennepsfrø, kummin, koriander.

Måltidsmønstre

Atole (eiker/majs grøt) til frokost; pozole (stue med kjøtt, bønner, mais) middag; lett kveldsmaal. Festdager innebar oksekjøtt, hvete-tortillas, vin, søtsaker.

Misjonen ble en jordbruksmakthavere, men innfødte matvarer forble kostholdsmessige og kulturelle ankere for nyomvendte.