Hvordan å turnere Oaxacas sjokoladefabrikker

belgiske og sveitsiske sjokolade er kjent verden over, og Hershey har rep i ​​USA , men meksikanske sjokolade tilbyr noe annerledes helt. I den sørlige delstaten Oaxaca , det er en spirende sjokoladeindustrien , churning ut påfunn som forakte trippel fløte i favør av chili , nøtter , kanel , vanilje , kaffe og sitrus smaker . Resultatet er en sterkere smaker sjokolade med en tørketrommel konsistens . For noen mennesker , er det en ervervet smak , mens andre straks sette de sterkere smaker og høyere andel av ren kakao i oppskriftene . Denne artikkelen gir en rask primer på å gjøre mest mulig ut av ditt besøk på sjokoladefabrikkene i Oaxaca . Instruksjoner
en

anskaffe et kart gratis fra turistkontorene. Det er et kontor i nærheten av katedralen i Zocalo , inne i lobbyen på Museum of Oaxacan Painters . Din tur til Oaxaca byens sjokoladefabrikker kommer til å ta deg ut av de viktigste turistsenter , riktignok bare av noen få blokker . Fokus på gata som er sør for Zocalo , stråler fra Benito Juarez og 20 de Noviembre markeder . Mange av disse gatene er hjem til storefronts som skaper utrolige sauser , pulver og pastaer for Oaxaca berømte føflekken og sjokolade retter . Nøkkelen sted er Calle Mina , eller Mina Street, noen kvartaler sør for Benito Juarez Market .
To

Fortsett med moderasjon . Mina Street eksemplifiserer den meksikanske fenomenet tiltrekke mange versjoner av den samme type virksomhet . Derfor vil du ha den populære brasserie blokk i Mexico by eller smug av blomsterselgerne i Guanajuato . Mina Street skryte av alle de store aktørene i Oaxacan sjokolade imperium , som Mayordomo , Guelaguetza og den spesielle Soledad , oppkalt etter Oaxaca skytshelgen, Jomfruen fra Solitude .
3

Følg nesen . La lukten av kakao og krydder trekke deg inn i fabrikken av ditt valg. Her vil du se prosessen i aksjon som arbeidere slipe sammen de brente bønner med andre ingredienser for å lage en rekke oppskrifter . Å søke arbeiderne meting ut ingredienser og lage sjokolade er å sette pris på sin kunst . Hvis du snakker til og med litt spansk , føler seg fri til å stille spørsmål om sjokolade . Gratis vareprøver er normen her , spesielt på Soledad .
4

Hit markedene . Nå som du har hatt en sjanse til å se fabrikkene og kanskje gjøre et par dusin kjøp, kan du også finne de små boder på Benito Juarez og 20 de Noviembre markeder . Noen matelskere sverger til håndtverker sjokolade selges der , men andre sier at Mina Street er ettertraktet reisemål . Hvorfor ikke bestemme selv ? Varm sjokolade servert på 20 de Noviembre Markets Comedor María Cristina er ment å være utmerket . Foodies på Chowhound sverger til sjokolade på Benito Juarez Markets La Tonita . Abastos Market har en hel seksjon viet til sjokolade .
5

Spis sjokolade Oaxacan stil . Den klassiske metoden for å konsumere Oaxaca sterke sjokolade er å drikke det . Du kan ha det smeltet i melk eller vann , og det siste alternativet vil tillate smaker å skinne gjennom . Mange kafeer serverer varm sjokolade med pan de yema , en spesiell brød for dunking som absorberer væske godt . Andre permutasjoner av Oaxacan sjokolade er i kaffedrikker , i muldvarp sauser , inne søte tamales og i Tejate , en kompleks urfolk drikk som ofte er laget på markedene .