Belgiske og sveitsiske sjokolader er kjente verden over, og Hershey har ryktet i USA, men mexicansk sjokolade tilbyr noe helt annet. I den sørlige delstaten Oaxaca, er det en spirende sjokolade-industri, som kaster ut konksjoner som forkaster trippel-fløte til fordel for chili, nøtt, kanel, vanilla, kaffe og sitrus-smaker. Resultatet er en sterkere smakende sjokolade med en tørrere konsistens. For noen folk, er det en oppnådd smak, mens andre umiddelbart setter pris på de sterkere smakene og den høyere andelen ren kakao i oppskriftene. Denne artikkelen tilbyr en rask innføring i å gjøre det mest mulig av besøket ditt til sjokolade-fabrikkene i Oaxaca.
Skaff et kart gratis fra turistinformasjon-kontorene. Det er et kontor nær katedralen på zocalo, inni lobbyn av Museum of Oaxacan Painters. Din tur av Oaxaca-bys sjokolade-fabrikker vil ta deg ut av hoved-turistsenteret, altså bare med noen blokker. Fokusér på gatene som er sør for zocalo, strålende fra Benito Juarez og 20 de Noviembre-markeder. Mange av disse gatene er hjem til butikk-fasadene som skaper utrolige sausar, pulvere og paster for Oaxacas berømte mole- og sjokolade-retter. Nøkkel-stedet er Calle Mina, eller Mina-gate, et par blokker sør for Benito Juarez Marked.
Framgang med moderasjon. Mina-gate exemplifiserer det mexicanske fenomene med å tiltrekke mange versjoner av samme type forretning. Derfor vil du ha den populære bh-blokken i Mexico City eller alléen av blomster-selgere i Guanajuato. Mina-gate roser seg av alle de store spillerne i Oaxaca-sjokolade-imperiet, som Mayordomo, Guelaguetza og den spesielle Soledad, navngitt etter Oaxacas skytshelgen, Jomfruen av Solitude.
Følg nesen din. La lukten av kakao og krydderier trekke deg inn i fabrikken du velger. Her vil du se prosessen i aksjon mens arbeidere maler sammen de røstete bønner med andre ingredienser for å lage en rekke oppskrifter. Å søke arbeiderne som måler ut ingrediensene og lager sjokoladen er å sette pris på kunsten dens. Hvis du snakker til og med litt spansk, føle deg fri til å stille spørsmål om sjokoladen. Gratis prøver er normen her, spesielt ved Soledad.
Treff markedene. Nå som du har hatt sjansen til å se fabrikkene og kanskje gjort et par dusin kjøp, kan du også finne de små budene på Benito Juarez og 20 de Noviembre-markeder. Noen gourmander sverger ved den artisanske sjokoladen solgt der, mens andre sier at Mina-gate er primær-destinasjonen. Hvorfor ikke bestemme deg selv? Den varme sjokoladen serveres på 20 de Noviembre Markeds Comedor María Cristina er anta å være utmerket. Mat-gladene på Chowhound sverger ved sjokoladen på Benito Juarez Markeds La Tonita. Abastos-markedet har en hel seksjon dedikert til sjokolade.
Spis din sjokolade Oaxaca-stil. Den klassiske metoden for å forbruke Oaxacas sterke sjokolade er å drikke den. Du kan ha den smeltet i melk eller vann, og det siste alternativet vil la smakene skinne gjennom. Mange kafeer serverer den varme sjokoladen med pan de yema, et spesielt brød for dipping som absorberer væsken godt. Andre permutasjoner av Oaxaca-sjokolade er i kaffe-drikker, i mole-sauser, inni søte tamales og i tejate, en kompleks urfolks-drikk som ofte lages på markedene.
Noen ser døden som en gang i stedet for en konklusjon. Videre, tror noen at denne gangen ikke er en envegs-gate. Snarere, er det trodd å være et kryss med en tilfeldig U-sving tillatt. Dette er veikartet mexikanere bærer i sine kosmiske ryggsekker. Dia de los Muertos – eller Dagen av de Døde – ferie
Oaxaca er et kulinarisk havn. Regionens tilbyr signatur-retter som ikke kan finnes i noen annen del av Mexico – og det er like langt unna nachos grande som du kan komme. Delstatens mangfoldige urbefolkning sikrer en stor variasjon av delikateser, og folkemengdene av Oaxaca-turister støtter mange og
Budsjettreise i Mexico virker som en selvfølge. Det er det Mexico er kjent for, rett? Problemet er at mange turister kommer til byen og ikke har tid eller energi til å søke ut de billige alternativene. Rimelig reise i Oaxaca krever å vandre ut av hoved-turistsenteret og reise rundt byen på samme måt
