Havmat som menneske et: Frå fisk til tang

Havet tilbyr ein stor, mangfaldig larder. Her er den taksonomiske oppdelinga av marin liv som høstast for menneskelig mat.

1. Fisk (Ryggdyr) — ~90 % av etleg marin biomase

• Pelagiske: Tunfisk, makrell, sild, ansjos, strømming — sværmer, midtvatn
• Demersale: Torsk, hyse, sei, kolje, skrubbe — bunnknytta
• Rev-knytta: Snaper, havabbor, keiserfisk
• Diadrome: Laks, ørret, ål — ferskvann/saltvann-syklusar
• Oppdrettsstjerner: Karpe, tilapia, kattfisk, laks (Atlanterhavs)

2. Skalldyr (Utrygglede dyr)

• Krepsdyr: Reker (hvitreke, tigerreke, pinkreke), hummar (amerikansk, pigg), krabbe (konge, snø, blå), krill
• Bløtdyr — To-skalldyr: Austrar, blåskjell, klibber, kams, hjortetang (filteretere, lavt trofisk nivå)
• Bløtdyr — Blekkdyr: Blekksprut, sepia, oktopus (høgt protein, voksande etterspørsel)
• Bløtdyr — Buccinidae: Kamskjell, kongsnylle, kongsnylle, tangsnylle

3. Pattdyr i havet (Begrensa, kulturelt)

• Hvalar (vågehval, grønlandshval — selvforsyning: Japan, Norge, Island, Inuit, Tsjuktsjer)
• Seler (ringssel, grønlandssel — urfolk i Arktis)
• Merk: Kommersiell hvalfangst stort sett forbodd (IWC-moratorium 1986); CITES begrensar handel.

4. Tangar og mikroalger (Marine planter)

• Brune: Tang (kombu, wakame), hijiki, sargassum
• Røde: Nori (sushi), dulse, irisk mose (karrageenan)
• Grøne: Saltetang (ulva), sjødruer (caulerpa)
• Mikroalger: Spirulina, chlorella (tilskudd, fargestoff)
• Global høst: ~35 mill. tonn (97 % dyrka — Kina, Indonesia, Korea, Filippinane)

5. Pigg hud (Nisje)

• Sjøpugg (trepang/beche-de-mer — Asia, høg verdi)
• Sjøpiggsvin-rogne (uni — Japan, Middelhavet)
• Sjøstjerne (begrensa, tradisjonell)

6. Nye / Framtidige

• Maneter (tørka, kollagen)
• Marine soppar, bakteriar (ensymar, legemiddel)
• Cellekultivert sjømat (BlueNalu, Wildtype, Finless Foods)

Bærekraftsimperativ

34 % av fiskebestandar overfisket (FAO). Bifangst, habitat-skade (bunntråling), IUU-fisking og klimaendringar tru tilførsel. Løysingar: vitskaplege kvotar, MPAs, sporbarhet, oppdrettsinnovasjon, kostdiversifisering (lavere trofisk: blåskjell, tang, små pelagiske).