Hva du bør spise og drikke i Costa Rica

Costaricansk mat – comida típica – er en trøstende fusjon av urbefolkning, spansk og afro-karibiske røtter. Enkel, fersk og dyp tilfredsstillende, den kretser rundt ris, bønner, tropisk avling og ærlig tilberedning. Her er din spiselige veikart.

Daglige piller

Gallo Pinto

Nasjonalrett til frokost: ris og svarte (eller røde) bønner stekt med løk, søt paprika, koriander og Lizano-saus. Serveres med stekte egg, søte plantan, natilla (surfløte), og maistortilla. Tilsett en side queso turrialba for ekstra rikdom.

Casado

Den ultimative lunsj-tallerkenen: gallo pinto pluss en protein (grillet kylling, fisk, carne en salsa, eller kikærter), picadillo (hakkede grønnsakshash), kål-tomat-salat, stekte plantan, og en tortilla. Hver soda har sin versjon.

Kraftige hovedretter

Olla de Carne

Helgstekt: oksebrensje kokt med yuca, ñampí, chayote, gulerøtter, mais, plantan, og urter. Serveres med ris og et dryss lime.

Arroz con Pollo

Festlig ris: annatto-farget ris kokt med kylling, erter, gulerøtter, paprika, og achiote. Dukker ofte opp ved bryllup og bursdager.

Sopa Negra

Svart bønnesuppe krydret med hvitløk, løk, koriander, kummin, og et posjert egg. Enkel, næring, elsket.

Snacks & gate mat

• Tamales – masa fylt med svinekjøtt, ris, grønnsaker, innpakket i bananblader, dampet. Julestaple, solgt hele året på markeder.
• Empanadas – stekt maiddeig fylt med ost, bønner, eller picadillo.
• Tortillas – tykke, håndformede maistortillas (ikke de tunne mexikanske).
• Ceviche – ternet hvitfisk eller reker «kokt» i limejuice med løk, koriander, søt paprika. Serveres med sodaknekker eller plantanchips.

Søte avslutninger

Tres Leches Kake

Sjokoladekake mettet i tre melker (fordampet, kondensert, tung fløte), toppet med vispete fløte og kanel. Fugtig, ikke klistrete.

Drikkevarer

• Agua Dulce – varm eller iskald sukkerørjuice med lime. Original energidrikk.
• Café con Leche – sterk Costarica-kaffe med varm melk. Frokostritual.
• Pilsen / Imperial – sprø lager, overalt og rimelig.
• Guaro (Cacique) – sukkerørsprit, blandet med sodavann og lime (chiliguaro) eller i en guaro sour.
• Refrescos – fersk frukt blandet med vann eller melk (cas, guanábana, mango, maracuyá).

Spis på sodas, besøk lørdags bondemarkeder (ferias), og skamm deg ikke for veikant-stender. De beste smakene gjemmer seg i åpen sikt. ¡Buen provecho!