Liste over ulike matvarer i Louisiana

Utlendings løpet av de siste par århundrene har gjort USA en flerkulturell smeltedigel . Sammen med denne innvandringen har kommet en mangfoldig matkultur basert på mange verdens kjøkkener . Byenes og statenes kjøkken har blitt gjenkjennelig i forhold til stiler eller spesifikke retter . Delstaten Louisiana har flere retter som har blitt sterkt påvirket av sin tidligste franske nybyggere . Gumbo

Opprinnelsen til den tradisjonelle Louisiana lapskaus fatet gumbo er usikre . Navnet kommer fra det vestafrikanske ord for okra . Historisk ble bladene av sassafras brukes som fortykningsmiddel , gi gumbo en forbindelse til de Choctaw indianerne . Den første skriftlige omtale av parabol- dateres til begynnelsen av det 19. århundre , da det ble nevnt på menyene i flere sosiale arrangementer . Parabolen er allsidig og har blitt gjort med sjømat , kylling , svinekjøtt eller andre proteiner som var tilgjengelige .
Jambalaya

Krydret ris parabolen jambalaya er antatt å ha sin opprinnelse blant Cajun lokalsamfunn i det sørlige Louisiana . Det ligner på den spanske retten paella , med navnet å være en kombinasjon av det franske ordet for skinke - jambon - og det afrikanske ordet for ris , aya . Opprinnelig var det en rett for de med lite penger , og vil ofte inneholde hva som var tilgjengelig . Jambalaya vunnet popularitet som en tallerken brukt for store sosiale sammenkomster rundt århundreskiftet på grunn av den enkle som store mengder kan tilberedes utendørs.
Po'boys

po'boy sandwich ble gjort i New Orleans i 1929 på en restaurant eid av tidligere sporvogn drivere . I løpet av det året , en sporvogn streik fant sted , og som tidligere fagforeningsmedlemmer, restaurantens eiere viste solidaritet ved å opprette en stor sandwich som de leveres gratis til spissene . Navnet velig stammer fra uttrykket " Her kommer en fattig gutt ", som restauranten arbeidstakere vil si når de får se en spiss som kommer til å få en sandwich. Sandwich består av en halv stokk med fransk brød med ulike fyll . Stilen sandwich har siden spredt over hele staten og utover .
Maque Vannbakkels

Maque choux , uttales som " mock shoe" er en tykk vegetabilsk lapskaus med fransk , Cajun og Native American påvirkninger . Stammer fra det sørlige Louisiana , er det tradisjonelt laget med fersk mais og tomater , samt paprika , løk og selleri . Lapskaus er også tradisjonelt smaksatt med bacon og kan noen ganger har sjømat eller kylling . Den er utformet som en siderett , men kan noen ganger være hovedretten .