Vanlige fisk og sjømat i Brasil – regioner og nasjonale retter

Hvilken fisk og sjømat som spises i Brasil varierer stort etter region. Vest, nordvest og sørvest er inlandsområder der folk spiser ferskvannsfisk fra Amazonas-bassenget. Kystsamfunn i øst spiser en bredere variation av havfisk og skaldyr. Brasil har mange nasjonale retter med fisk og skaldyr.

Havfisk

• Snoek (robalo): Vanlig i restauranter, spesielt i Rio de Janeiro.
• Bacalhau (klippfisk/torsk): Populær, men priser har steget pga. nedgang i torskbestander.
• Andre vanlige: svarthai (sirigado), kongsfisk og bonito.

Ferskvannsfisk

• Arapaima (pirarucu): Kan vokse til 2 meter, fast og kjøttig kjøtt. Viktig protein kilde i Amazonas.
• Pacu: Stor ferskvannsfisk, ofte brukt i akvakultur.
• Tucunaré (peacock bass): Populær sportsfisk og spisefisk i Brasil.

Krepsdyr

• Reke: Svært populær, brukt som smaksgiver og base i mange retter (f.eks. acarajé – friterte bønne-/rekekaker).
• Krabbe: Ofte i gryter. Arter: siri-krabbe og caranguejo (landkrabbe).

Andre skaldyr

• Hummer: Anses som delikatesse, serveres i mange restauranter.
• Muslinger (sururu): Svært populær i nordøst, ofte i gryter eller sjømatplatter.
• Flere arts tang og osters finnes i brasilianske farvann.

Vanlige nasjonale retter

• Moqueca capixaba: Fiskgryte med tomat og løk. Bruker hvittfisk (havabbor, torsk) eller reker/krabbe/hummer.
• Carangueijada: Krabberett fra enten saltvanns- eller ferskvannskrabber.