Taigaen strekker seg over de høye nordlige breddegrader på tvers av:
Kalde vinterer, korte varme somre; gjennomsnittlig årstemperatur ofte under 0°C. Dominert av barrtrær (gran, furu, furu, lærk). Lagrer enormt karbon; kritisk for global klimaregulering.
Carne Asada: Grillet/steikt svineskuldre eller flankstek (tacos, burritos). Carne Adovada: Svinekjøtt marinert i tørret chili/hvitløk/eddik-saus, langsomt stekt (tacos, enchiladas). Al Pastor: Achiote-marineret svineskuldre, spittstekt på trompo (tacos). Carnitas: Brasert/langsomt stekt svineskuldr
Mexicos Riviera Maya, en solbeskinnende kyststrekk av Yucatán-halvøya, omfatter myke sandstrender og tropiske skoger som strekker fra sør for Cancun til maya-ruinene ved Tulum. Drømmedag på en rolig strand ved et resort omgitt av palmetrær langs denne Caribisk kystlinje i halvøyens østlige stat Quin
Mexicos hydrokarbon-rikdom: Konsentrert i Mexicogolfen Det aller meste av Mexicos beviste natur gass- og petroleumsreserver ligger i Mexicogolfen, spesielt offshore i Campeche-sundet og på land i Tabasco–Veracruz-bassenget. Denne regionen har drevet Mexicos energiokonomi i tiår, med Pemex som driver
