Ohlone-kost ved Mission Santa Clara: Oksekjøtt, undernæring og sykdom

De Ohlone (Costanoan) folk i San Francisco Bay-området opplevde katastrofal kostforstyrrelse ved Mission Santa Clara de Asís (grunnlagt 1777).

Tradisjonell kost (Før misjon)

• Eiker (flere eikearter) – staple, utvasket, malt til mel
• Frø: chia, rødmai, tarweed, gressfrø
• Vilt: hjort, elg, pronghorn, kanin, vannfugl
• Sjømat: muslinger, krabber, oystre, laks, storre, surf-fisk
• Planter: såperot, brodiaea-løk, bær, grønnsaker
• Forvaltet landskap: kulturell brenning for frø/beite-produksjon

Misjonskost (Dokumentert)

• Oksekjøtt (storfe): Primær protein for neofyt (døpte) arbeidere. Storfehorder = misjons rikdom.
• Atolé / Pinole: Malt ristet korn (hvete, bygg, majs) grøt – daglig staple.
• Pozole: Hominy-stew med kjøtt/fett.
• Begrenset: Grønnsaker, frukt, meieri. Ingen eiker, ingen tradisjonell sankingstilgang.

Helsekonsekvenser

• Undernæring: Protein-kalori-undernæring, niacin (pellagra), vitamin C (skjørbjugg).
• Sykdom: Meslinger, kopper, dysenteri, syfilis, tuberkulose. Ingen immunitet.
• Demografisk kollaps: Bay Area Ohlone falt fra ~15 000 (1770) til <2 000 (1832).

Nians: «Ranch-hender» kontekst

Kilden merker seg at Ohlone som jobbet som vaqueros (cowboys) på misjons-rancher fikk oksekjøtt-rasjon. Dette var en privilegert minoritet. De fleste neofyter spiste atolé i overfylte, usunnhetsforhold.

Arv

I dag revitaliserer Ohlone-etterkommere (Muwekma, Amah Mutsun, Costanoan Rumsen) tradisjonelle matvarer: eiker-mos, urfolks frøkaker, tule-båtbygging. Mat-souverenitet = kulturell overlevelse.