Autentisk puertoricansk plátanos (stekte bananer) oppskrift

Plátanos fritos er et fast tilbehør i puertoricansk kjøkken — søt, hjertegående og perfekt karamellisert. Denne oppskriften bruker grønne bananer for en fast tekstur, men modne (gule/svarte) fungerer for en søtere versjon (maduros).

Ingredienser

• 4 grønne bananer, skallet og kuttet i 1-tommer diagonale skiver
• 1 spiseolje olivenolje (eller vegetabilisk olje for steking)
• ½ ts salt
• ¼ ts svartpepper
• 1 hvitløkløk, hakket
• ¼ kopp frisk koriander, hakket

Fremgangsmåte

1. Varme olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
2. Legg bananskiver i ett lag. Stek 4–5 minutter per side til gyllenbrun og møre.
3. Reduser varme. Tilsett hvitløk og koriander; stek 1 minutt til duftende.
4. Krydre med salt og pepper. Server varmt.

Tips & Variasjoner

• Skalling: Kutt ender, skjær skallen lengs, skall under rennende vann for å redusere klebrighet.
• Dypstekemetode: Varme olje til 175°C; stek i portioner 2–3 minutter.
• Søt versjon (maduros): Bruk modne bananer; strø kanel og sukker etter steking.
• Krydre: Tilsett hakket Scotch bonnet eller jalapeño med hvitløk.
• Servering: Kombiner med ris og bønner, stekt kjøtt, eller som snack med hvitløk-aioli.