Skotlands kjøkken reflekterer dets bratte geografi, kystens rigdom og jordbruksarv. Her er seks signaturretter:
En hjertefylt pudding av sauens innvoll (hjerte, lever, lunger) blandet med havregryn, løk, nytestykke og krydder, tradisjonelt innpakket i sauemage og kokt i timer. Serveres med «neeps and tatties» (mosekål og potetmos) og whisky-saus.
Kraftig suppe med lam/seg, perlebygg, gulrøtter, purre, kålrabi og urter (persille, timian). En kaldvær-grunnleggende.
Kremet røkt koljechowder med løk, poteter og melk/fløte, opphav fra fiskebyen Cullen.
Smørig, mør kake laget av mel, sukker, smør og salt. Presset i runder eller fingre og bakt til blekt gull.
Flat, pannkake-lignende scone laget med potetmos, mel og smør. Serveres varm med smør, syltetøy, ost eller røkt laks.
Festlig dessert: vispet fløte foldet med ristede havregryn, ferske bringebær, honning og en dram whisky.
Disse rettene viser Skotlands avhengighet av havre, bygg, meieri, sjømat og vilt – ingredienser formet av klima og historie.
Irland er fullt av gammel kultur og arkitektur, og det har også moderne byer å utforske. Det har en overflod av puber, musikk, festivaler og markeder, og et landskap som har 40 nyanser av grønt. Beliggende på Atlanterhavet, har Irland også en magnifisenskystlinje. Flere turer for singler gir en muli
Kilkenny stammer fra det irske Cill Chainnigh, som betyr «Kirken til Cainneach» (Sankt Canice). En kirke grunnlagt av Sankt Canice i 500-tallet ga byen sitt navn; den angliciserte formen er Kilkenny.
Etter å ha flatt inn på en av Irelands mange flyplasser (som Dublin eller Cork), er den mest populære typen irske turer generelt ledet av en profesjonell guide på en turbus. Imidlertid holder disse turene seg til et reisprogram og lar lite rom for å besøke ekstra attraksjoner og steder langs veien.
