Hva spiser folk i Azores?

Matet til Azorene er en tydelig blanding av portugisiske og lokale påvirkninger, noe som gjenspeiler den kulturelle og geografiske arven på øyene. Her er noen spesialiteter og vanlige matvarer du kan finne i Azorene:

sjømat:

- fiskestuing (Caldeirada): En solid lapskaus laget med forskjellige fisker, grønnsaker og en smakfull buljong.

- grillet sverdfisk (espada): Grillet sverdfisk er en populær rett, ofte servert med stekte bananer eller lidenskapsfruktsaus.

- fisk og skalldyr: Frisk fisk og skalldyr er rikelig, inkludert tunfisk, grouper, limpets og barnakler.

kjøtt:

- Cozido Das Furnas: En tradisjonell lapskaus kokt under jorden i vulkanske fumaroler, med en rekke kjøtt, grønnsaker og lokale krydder.

- alcatra: Oksekjøtt grillet på spyd, vanligvis ledsaget av stekt maismel (Milho Frito).

- kanin (Coelho): Kaninkjøtt er ofte stekt eller stekt.

Meieri:

- Queijo Da Ilha: En halvmyk ost laget av kumelk, med en litt krydret smak. Den har beskyttet betegnelse av opprinnelsesstatus i EU.

- Requeijão: En kremet, spredbar ost laget av geitemelk, ofte brukt som forrett eller dessert.

grønnsaker og avlinger:

- søtpoteter: Søtpoteter (Batata Doce) er mye dyrket og brukt i forskjellige retter.

- Cornbread (Bolo Do Caco): En lokal flatbrød laget med maismel, ofte spist som en matbit eller med måltider.

- inhames: En type knoll som ligner på tarorot, ofte kokt eller stekt.

desserter:

- Queijadas: Små kaker laget med ost og sukker, lik ostekaker.

- malasadas: Fremstekt gjærdeigkuler belagt i sukker, fylt med vaniljesaus eller sjokolade.

drinker:

- Vinho Verdelho: En lys, litt glitrende hvitvin produsert i Azorene, med en særegen fruktig smak.

- poncha: En tradisjonell drink laget med aguardente (en sterk destillert ånd), sitronsaft, honning og noen ganger pasjonsfruktjuice.

Dette er bare noen få eksempler på de kulinariske herlighetene du kan møte mens du besøker Azorene. Kjøkkenet feirer lokale råvarer og ferske ingredienser, blandet med tradisjonelle oppskrifter og teknikker som ble ført ned gjennom generasjoner.