Grillsteder i Texas

Texas er velkjent for sin åpen-grill-barbecue, ved bruk av furuved som eik eller hickory, som lar røken fra ved permeere og dufte kjøttet. Lavt og sakte stekt oksekjøtt, i brisket- eller ribbeform, stekt over vedgler holdt jevnt rundt 250 grader Fahrenheit, er vanligvis stjernen på mange Texas åpen-grill-barbecue-restauranter. Røkt pølse og skinke, barbecue-kalkun og -kylling, og signatursidretter, brød og desserter avrunder menyene funnet i populære Texas barbecue-steder besøkt av langvarige innbyggere og reisende like.

The Pit Barbecue Restaurant

The Pit Barbecue restaurant (thepitbbq.com), familieeid av Neal og Janie Tucker og sønn, ligger i Georgetown, Texas. Denne lille Texas-byen, hjem til Southwestern University, ble grunnlagt i 1848 da bosettere fra sørlige stater som North Carolina, Tennessee og Kentucky flyttet inn i dette området og bosatte seg. The Pit er velkjent for sitt saftige oksebrisket, hjemmelaget pølse og hakket oksekjøtt-smørbrød. Spisestuen er uformell og take-away er tilgjengelig syv dager i uken fra kl. 10 til 21 i 2011.

Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que

En berømt Texas Hill Country pit-stil barbecue-restaurant kalt Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que (coopersbbq.com) finnes i en stor rød utspredt bygning i Llano, Texas. Restaurantens innendørs og utendørs langbordsplasser tilbyr alle utsikt og duft av den store sentrale åpne grillen. Her overvåker grillmestere røkende skinke, hele barbecue-kyllinger, ribbe-stykker av svin og oksebrisket smørende kjøttet med en peprert hjemmelaget barbecue-saus flere ganger under stekingen. Når ønsket skjæring kjøtt serveres på en gjesets røde plastfat, går gjesten videre til sidretter-utstillingen for å velge fra varme og kalde favoritter, som kremet kålsalat eller sterke pinto-bønner. Cooper's er åpent hver dag unntatt Thanksgiving og juledag i 2011.

Dickey's Barbecue Pit

For bekvem og smakfull pit-stil barbecue, kan gjester prøve Dickey's Barbecue Pit (dickeys.com) på en av dets mange franchiserte lokasjoner i Texas og USA. Den opprinnelige Dallas-lokasjonen åpnet i 1941 under eierskap av Travis Dickey og hans sønner, T.D. Junior og Roland. Sønnen fortsatte å utvide sin fars arv etter hans bortgang. Gjester kan nyte barbecue-bønner og saltete chips med sitt valg av barbecue- eller røkt kjøttskjæring i et smørbrød eller som løst kjøtt på en tallerken. En skive pekannøtt-pai eller en kule gratis iskrem kan avslutte hver måltid. Dickey's er en populær arena for å bestille juletidskjøtt som røkt skinke og barbecue-kalkun. Gjester kan sjekke nettet for en lokasjon og åpningstider nærmest dem.

Salt Lick Bar-B-Que

Thurman Roberts og kone, Hisako, åpnet Salt Lick Bar-B-Que (saltlickbbq.com) i 1967 da den tidligere militærmannen lette etter arbeid for å holde hjemme hver dag med familien i Driftwood, Texas. Han og hans to sønner bygde en stor barbecue-grill og Thurman bemanna den hver helg til alt barbecue-kjøttet var solgt. Den grillen og den lille skjermveranda bygget ved siden av den for gjester er fortsatt en del av det unike og vellykkede huggede stein og værutsatt trebyggekomplekset som huset Salt Lick i dag. Private arrangementer og bryllup holdes i de ulike bygglokalene, som Thurman's Mansion og The Cellars. Velkjent for sine saftige ribber og brisket, serveres barbecue familiestil til gjester.