Ledelse Teorier & Praksis i serveringsbransjen

Tenk tilbake til din siste hotellopphold. Var det en minneverdig opplevelse eller var det en som du har lyst til å glemme ? Sannheten er en mye tanke og teori går inn i hospitality management , fra renslighet av rommet til de bittesmå flasker munnvann og sjampo , til de friske - out- of- the- tørketrommel badehåndklær til nattlig turn- down service . Det er en vitenskap til kvalitet gjest tjeneste . Det er mer enn bare å gi gjestene med et mykt sted å lande mens de er borte fra hjemmet ; det handler om å gjøre kundene bo på hotellet minneverdig så de kommer tilbake .
Forskjellen ligger i detaljene

Har du noen gang lagt merke til at noen av dine beste hotellopphold var de som klarte å imponere deg med de minste detaljer ? Det er fordi kvalitetshotell ledergrupper vet at forskjellen mellom en vanlig hotellopphold og en ekstraordinær en er i detaljene. Det er hotellet som går så langt som å kaste slutt hjørnene av toalett-papir , gir en stor tallerken fersk - out- of- the- ovnen chocolate chip cookies ved innsjekkingsskrankensammen med en frisk giv varm kaffe . Forskjellen er i de små flasker med kjente merker sjampo, munnskyllevann og såper , ekstra puter i skapet , samt ekstra håndklær som brettes i figurer av dyr. Det er i den trådløse Internett-tjeneste , hårføner , minibar, badekåper og gratis avis levert på døren først i morgen .
Synlig Hotel Management

Legg merke til hvordan en god hotel manager er alltid på farten og er alltid synlig for hotellets gjester. Det er hans jobb å sørge for at hotellet er knirkefritt , slik at hver gjest er fornøyd med oppholdet og at hver ansatt er både glad og nyttig som de hjelpe gjestene i løpet av oppholdet. Hospitality management , en karriere som involverer både ledelse og relasjonskompetanse , er selskap i konstant bevegelse . Mange universiteter over hele landet tilbyr studieprogrammene i hospitality management ; som er hvor viktig det er å lykkes med et hotell.
skru ned tjenesten

Se etter sjokolade på puten. Eksepsjonell gjest service er noe som mange hoteller ikke tar lett på. TTurn ned tjenesten er bare én måte en hotellkjede går utover for sine gjester . Det er en enkel , men kraftig melding til hotellets gjester at deres opphold er viktig for dem. Når var sist gang du opplevde turn- down service ? Hvordan gikk det gjøre at du føler om hotellets service ? Serveringsbransjen har blitt en kultur av disse ekstra mil øyeblikk , og de ​​kan gjøre en stor innvirkning.
Good Housekeeping

Når du går inn i et rom for første gang , vil du føle deg som om du er hjemme. Det siste du ønsker å finne er et rom som er shabbily satt sammen med rester fra tidligere gjester fortsatt dvelende rundt . God rengjøring er like viktig for serveringsbransjen som er god ledelse. Det er en del av hotellet løfte til sin kunde . Tenk hva det ville bety for deg til deg å ta en drink fra det du trodde var en rent vann glass , bare for å finne en gammel leppestift flekken stakk til felgen. Noe så enkelt som et urent vann glass kan negativt påvirke opplevelsen av en hotellgjest . Og avhengig av hvordan hotellet og dets housekeeping avdeling reagerer , kan det utgjøre forskjellen mellom et skuffende opphold og en eksepsjonell.