Hva bruker kinesere for å lage mat?

- omrøring (炒 chǎo): Omrøring innebærer mating ingredienser raskt over høy varme i en wok eller stor panne. Det er en populær teknikk som brukes i mange kinesiske retter på grunn av hastigheten, allsidigheten og evnen til å beholde smaker og teksturer på ingrediensene.

- damping (蒸 zhēng): Damping er en sunn matlagingsmetode som bevarer de naturlige smakene og næringsstoffene til mat. Det brukes ofte til delikate ingredienser som fisk, grønnsaker og melboller. Damping oppnås ved å plassere mat på et stativ eller perforert beholder over kokende vann.

- dyp-steking (炸 Zhá): Dyping brukes ofte til mat som kjøtt, fisk, grønnsaker og deigbaserte gjenstander. Maten er nedsenket i varm olje til den er gyldenbrun og sprø på utsiden mens den er møre og kokt på innsiden.

- braising (红烧 hóng shāo): Braising er en sakte matlagingsteknikk som innebærer å småkoke kjøtt eller grønnsaker i en dekket gryte med væske, vanligvis en kombinasjon av soyasaus, vann, lager og aromater. Det resulterer i møre og smakfulle retter med en rik saus.

- Simmering (炖 Dùn): Simmering innebærer å lage mat i væske over svak varme i en lengre periode. Det brukes ofte til tøffe kutt av kjøtt eller supper. Simmering lar smakene utvikle seg og kjøttet blir mørt og faller av beinet.

- Blanching (焯水 Chuò Shuǐ): Blanching er en teknikk der grønnsaker eller andre ingredienser blir kort nedsenket i kokende vann før du nærmer deg ytterligere matlaging eller prosessering. Det hjelper med å bevare farge og tekstur mens du fjerner uønskede smaker.

- Koking (煮 Zhǔ): Koking er en enkel metode for å tilberede mat ved å senke den i kokende vann. Det brukes ofte til nudler, melboller, supper og blankere ingredienser.

- Pan-grying (煎 Jiān): Pannering innebærer å lage mat i en oppvarmet panne med en liten mengde olje. Det brukes ofte til tynt skiver kjøtt, fisk, tofu og pannekaker.

- steking (烤 kǎo): Steking er en matlagingsmetode der maten blir utsatt for tørr varme i en ovn eller over en åpen ild. Det brukes vanligvis til kjøtt, fjærkre og noen grønnsaker.

- grilling (烧烤 shāo kǎo): Grilling ligner på steking, men innebærer matlaging av mat over varme kull eller en kullgrill. Det tilfører en røykfylt smak til maten.