Tradisjonelle kinesiske tilberedningsmetoder

Kinesisk kjøkken bruker en rekke teknikker, hver egnet for ulike ingredienser og smaker.

Stir-frying (炒 Chǎo): Rask tilberedning over høy varme i en wok.
Damping (蒸 Zhēng): Sunn metode som bevarer næringsstoffer; brukt for fisk, grønnsaker, dumplings.
Dypsteking (炸 Zhá): Senker mat i hett olje for sprøhet.
Braising (红烧 Hóng Shāo): Langsom kokting i krydret væske for møre, smakfulle retter.
Simring (炖 Dùn): Lav, langsom kokting i væske for supper og tøft kjøtt.
Blansjering (焯水 Chuò Shuǐ): Kort kokting for å bevare farge og tekstur.
Koking (煮 Zhǔ): Enkel nedsenking i kokende vann for nudler, dumplings.
Steking (煎 Jiān): Tilberedning i liten mengde olje.
Ovensteking (烤 Kǎo): Tørr varme i ovn eller over ild.
Grilling (烧烤 Shāo Kǎo): Grilling over kull for røkt smak.

Asia

Dagligliv i Asia: 8 definerende rythmer over en stor kontinent

Asia – 4,7 milliarder mennesker, 48 land, 2 300+ språk – nekter generalisering. Likevel former visse mønstre hverdagsopplevelser fra Tokyo til Tehran, Mumbai til Manila. 1. By tetthet & kollektivtrafikk-kultur Megabyer (Tokyo 37M, Delhi 32M, Shanghai 28M) betyr propfylte metroer, høye boligblokk

Dubais strender: Ekte sand, ekte hav, verdensklasse fasiliteter

Ja, Dubai har ~70 km ekte kystlinje—naturlig og forbedret—med strender som tilfredsstiller enhver smak: Ikoniske offentlige strender Jumeirah Beach: Det klassiske postkort-bildet—hvit sand, tyriant vann, Burj Al Arab-bakgrunn; vannsport, løpetur, kafeer. Kite Beach: Kitesurfing-mekka; avslappet vib

Hvordan Gulelven formet kinesisk sivilisasjon

«Kinæs sorg» og vugge Huang He (Gulelven) har vært både en ødeleggelse og en skaper i årtusener. Dens innvirkning på bosettere langs breddene: Flomkontroll- imperativ – Upåklagelige, katastrofale flommer drev tidlig vannbygnings-ingeniørkunst (demninger, omledninger, Store kanalen) og sentralisert

Asia