Spanske restaurant i Maryland

Topp-kokker i Spania har vært ledere i utvidelse av kulinariske grenser siden minst 1990-årene, mest bemerkelsesverdig med utviklingen av den høye vanskelighetsgraden molekylær gastronomi. Majoriteten av amerikanske matgladere, likevel, inkludert de i Maryland, kjenner spansk mat fra den mye mer tradisjonelle tapas, en stil med små retter, som er populær over store deler av Spania. Disse typene restaurant, og de som serverer mer formell mat, finnes i Old Line State.

Jaleo

Jaleo, den berømte Jose Andres Washington, D.C. tapas-sted, ekspanderte til Bethesda, Maryland, i 2001. Det fortsetter å nyte popularitet etter nesten et tiår. Den ofte-endrende menyen holder ting friske og tillater gjester å oppleve mange alternativer, og grunner for fremtidige besøk. Tapas, spesielt vel-lagde som serveres i denne restauranten, er innebygd drikke- og gruppe-vennlig.

Blant de tradisjonelle varene er jamon Iberico de bellota (syltet skinke fra de høyt ansatte eker-forte, svartføtede griser). Dette er den spanske versjonen av den beste prosciutto. Jaleos tilbud er delt mellom oster, supper og salater, grønnsaker, stekte retter, sjømat, kjøtt og Jose's way, som er ganske fantasifulle skapelser. Alle porsjoner er ikke små; en halv dusin paella-retter som serverer minst to er tilbudt også. Restauranten tilbyr også en uvanlig rett med ris farget svart med blekkfisk og blekkfisk-blakkspruteblekksprut og serveres med porcinisopp. Lunsj-menyen, bestående av tapas-påvirkede sandwiches og salater, tilbyr noen gode tilbud. Happy hour-cocktailer er enda et trek, og en naturlig partner til de små tallerkene. Disse cocktailene inkluderer Jaleos utluktende sangria.

Jaleo
7271 Woodmont Avenue
Bethesda, Maryland 20814
301-913-0003
jaleo.com

Tapas Adela

Tapas Adela, som åpnet i slutten av 2009 i Fells Point-delen av Baltimore, har raskt vokst i popularitet for både sitt vel-utførte mat og attraktive og ofte livlige setting. Restauranten er medvirkende til glede med cocktailer, vin og øl, og gjester oppfordres til å starte med et utvalg av syltet kjøtt, spanske oster og typisk spanske snacks som syltede ansjos, oliver og stekte kapers. Vinkartet er ganske forkortet, men de røde og hvite versjonene av sangria har tatt oppmerksomhet. Et antal spesialitet-cocktailer, flere serveret martini-stil, er også tilgjengelig.

Den koncise menyen består av tilberedde små tallerkener som varierer fra supper og salater, grønnsaksretter og kjøtt. Kalmar-kjøttboller, skjell med pistasio vinaigrette og grillet svinebacon med brun sukker-sirup er flere av de mer interessante varene. Restauranten serverer paella, noe uvanlig for en restaurant som spesialiserer seg på tapas, og, med 24-timers varsel, en hel stekt suggeliten gris.

Tapas Adela
814 S. Broadway
Baltimore, Maryland 21231
410-534-6262
tapasadela.com

Tio Pepe

Tio Pepe har tjent Baltimore siden 1968. De hvitvaskede veggene, tall små spisestuer og hvit-duk-dekkede bord fremmer på en måte en tradisjonell restaurant i Spania. Den komfortable, avskjermede settingen koblet med sin formelle profesjonelle tjeneste har gjort det til en spesiell-anledning destinasjon for mange lokale matgladere. Menyen består av spanske favoritter og noen kontinentale standarder. Du vil ikke finne molekylær gastronomi her. Det du vil finne er kald tomat-basert gazpacho, paella a la Valenciana, stekt suggeliten gris og flan, pluss oysters Rockefeller, røkt laks med kapers og en hakket kokt egg, minutt-stek, Dover rødspette og stekt kalv-koteletter i en svart trøffel-saus. Vinkartene (vanlige og en reserve rød) kan tilbyr noen perler til rimelige priser.

Tio Pepe
10 E. Franklin
Baltimore, Maryland 21202
410-539-4675
coloquio.com