Liste over skotske kuer

Historien om den amerikanske vesten inkluderer legendariske historier om cowboys og katedriv. I dag inkluderer den flermilliard-dollar amerikanske kjøttindustrien nå mer enn en million bedrifter, gårdsbruk og rancher. Ikke mange vet, likevel, at de hardy og tilpasningsdyktige storfe som utgjør det største segmentet av amerikansk jordbruk, har dyprotter i det ruge terreng i Skottland.

Aberdeen-Angus

Over 350 år før "Certified Black Angus" kjøtt begynte å dukke opp på amerikanske menyene, begynte storfeoppdrettere i Aberdeen og Angus-fylker i nordøst Skottland å krysse to stammer av storfe som til slutt utviklet seg til rasen kjent i dag som "Aberdeen-Angus." De distinkte svarte Aberdeen-Angus-storfene er naturlig "hornløse," langlevde, lett avlet og håndtert, og krever mindre arbeid enn noen andre raser. De har god ettersporselsevne og produserer kvalitetskjøtt med lite konsentrat-fôring.

Fire Aberdeen-Angus-tyrer ble transportert fra Skottland til Victoria, Kansas, i 1873. De fire dyrene gjorde et varig inntrykk på den amerikanske storfeindustrien.

Galloway

De legendariske svarte storfene fra Galloway dukket opp fra de rude, eksponerte høylandene i Galloway for århundrer siden. Avlet for å leve i de vindblåste og fuktige kystheiene og heiene i søvest Skottland, trives Galloway-storfe på grov beite, og spiser gress og ukrudt som mindre hardy raser ignorerer. Et dobbelt pelslag med lang pels avvikler regn, og et mykt underpels som noen likner med beverpels, eliminerer behovet for vinterstall. Det varme underpelset lar Galloways beholde varme uten å ha et tykt lag fett, noe som resulterer i mager kjøtt. Kjent som utmerkede produsenter av rik melk, er Galloways svarte-, røde-, eller dun-fargede. En interessant variasjon er belte Galloway, som er svart med en tykt hvitt belte rundt midten.

Shorthorn

Kjøtt-shorthorn er registrert i verdens eldste storfe-stambok, første gang publisert i 1822. Opprinnelig fra nordøst England, ble den opprinnelige shorthorn avlet til distinkte stammer. En stamme ble avlet for å produsere melk, den andre for å produsere kvalitetskjøtt. Mange av de beste kjøtt-shorthorn-flokkene ble utviklet i Skottland.

Den naturlig hornløse kjøtt-shorthorn kjennegjennes ved sin karakteristiske røde, hvite eller brunhvite farge. Den falt ut av gunst i UK fra 1970-årene gjennom 1990-årene da oppdrettere ble bekymret for mangel på størrelse sammenlignet med noen andre raser. Selektiv avling har revidert kjøtt-shorthorn, og det har opplevd en resurgence i popularitet.

Highland

Highland-rasen har langt hår og svevende horn.

Highland er Skottlands mest distinkte og gjenkjennelige storfe-ras. En smuk inngjenfødt av de rude og fjernskotske fjellene, har denne hardy langhårde beseen med svevende horn overlevd i århundrer i noen av de mest villige forholdene man kan forestille seg. Highland-storfe kan leve på vanskelig fjellterreng og gjør det beste av dårlig fôring for å trives i forhold der ingen annen storfe-ras kunne eksistere.

Highlands kan tåle ekstreme værforhold og krever praktisk tingen ingen innendørs hus, selv for kalving. Amerikanske storfeoppdrettere anerkjente rasens kvaliteter og importerte dem for å forbedre blodlinjene i sine flokker. Highlands finnes i dag over hele Nord-Amerika, Europa og i Australia og Sør-Amerika.