Hva man bør spise i Taiwan: Grunnmat, gatekost og desserter

Taiwanesiske mattradisjoner blander kinesiske regionale tradisjoner, japanske innflytelser og urfolkets ingredienser til en livlig matkultur.

Grunnmat

• Ris: Serveres til de fleste måltider, sammen med retter og suppe.
• Nudler: Ris-, hvede- og glassnudler i supper, stir-fry og kalde retter.
• Dumplings: Dampet, kokt, stekt eller dypstekt; fylt med svin, reker, grønnsaker.

Ikoniske retter

• Okse-nudlesuppe: Mørkt oksekjøtt, tuggmotstandsdyktige nudler, rik bouillon, syltede sennepsblader, chiliolje.
• Svinekotelett med ris (Pai Gu Fan): Stekt svinekotelett over ris med kål og soyaegg.
• Kyllingris (Ji Rou Fan): Porsjonert/dampet kylling, krydret ris, ingefær-løksaus.
• Luktetofu (Chou Doufu): Fermentert tofu, dypstekt, serveres med hvitløk-chilisaus og syltet kål.
• Boble-te (Perlemelkte): Te, melk, tuggmotstandsdyktige tapiokaperler – Taiwans gave til verden.

Snacks og desserter

• Gua Bao: Dampet brød med stekt svinefløsk, jordnøttpulver, koriander.
• Ananaskake (Feng Li Su): Smørdeig fylt med vintermelon/ananas-syltetøy.
• Mango haket is: Fløtende is, fersk mango, kondensert melk.
• Aiyu-gelé: Fikenfrø-gelé serveres med sitronsirop – forfriskende sommergodteri.