Den første permanente europeiske bosetningen i den nåværende staten New Mexico ble grunnlagt i 1598 av Don Juan de Oñate i krysset mellom Rio Grande og Chama-elven i dagens Ohkay Owingeh Pueblo. Forliket fikk navnet San Juan de los Caballeros, og det fungerte som hovedstaden i den spanske provinsen
Mason er omtrent like langt fra både Amarillo og Marshall. Det er omtrent 265 miles fra Mason til Amarillo og 470 miles fra Mason til Marshall.
Typiske meksikanske rulleingredienser - Mel tortillas - Strimlet biff eller kylling - Ost (queso fresco eller cheddar) - Bønner - Ris - Salat - Tomater - Løk - Koriander - Salsa
