I 1598 ble Juan de Oñate den første spanske kolonisatoren av New Mexico, drevet av drømmer om gull og urbefolknings legender om gullbyer.
Mexicanske Navidad-desserter blander urfolkssignatur ingredienser (mais, kakao, tropisk frukt) med spanske klostergodteri (steikt deig, melk-karamell, tørket frukt). Her er sesongens stjerner: Rosca de Reyes (De tre vise menns brød) Når: 6. januar (Día de Reyes), ikke juledag. Hva: Ovalt søtbrød, or
Alle fem nasjoner – Costa Rica, El Salvador, Honduras, Nicaragua, Guatemala – feirer uavhengighet den 15. september fordi de oppnådde suverenitet sammen. Den 15. september 1821 erklærte Generalcaptainskapet Guatemala (spansk kolonialadministrasjon som dekket regionen) uavhengighet fra Spania i Guate
Uruguays kalender blander patriottiske årsdager, katolske tradisjoner, og verdens lengste Karneval. FeiringDatoHøydepunkter KarnevalFeb/Mar (40 dager før påske)Parader (Las Llamadas), candombe tromming, murgas (satirisk opera), tablados (åpne scener); varer 40+ dager. Semana Santa / PåskeStille uk
